Для приготовления имам-баялды вам потребуется: баклажан – 2 шт.;соль – по вкусу;оливковое масло – 3 ст.л.;лук репчатый (большой нарезанный) – 1 шт.;чеснок (натертый) – 1 зубчик ;сладкий перец (красный, очищенный и нарезанный) – 1 шт.;томатная паста – 6 ч.л.
вяленые томаты (высушенные и мелко) – 50г;сахар – 1/2 ч.л.;винный уксус – 1 ч.л.;перец – по вкусу; кедровые орешки (жареные) – по вкусу;зелень кориандра
Способ приготовления: Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 0,5 см. Посолите и положите на 30 минут в дуршлаг. Разогрейте духовку до 180С. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите лук, чеснок и сладкий красный перец. Тушите около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте томат-пасту, вяленые томаты, сахар, уксус и перец.
Насухо промокните баклажаны впитывающей влагу бумагой. Поместите на противень. Положите сверху томатную смесь, полейте оставшимся оливковым маслом. Накройте и запекайте 40-50 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Подавайте с жареными кедровыми орешками и зеленью кориандра.